Pastaa ja uunipunajuuria

Punajuuri on makeasta maustaan huolimatta ollut lapsena yksi inhokkiruuistani. Jossain vaiheessa aikuisena kuitenkin aloin pitämään sen mausta ja nykyään se on suurta herkkua. Tänä kesänä innostuin itsekin punajuurien kasvattamisesta, mutta ovat vielä kasvimaalla ja hieman pienehköjä, mahtaakohan ehtiä enää edes kasvamaan, en tiedä. Tämän reseptin punajuuret ovat siis kaupan hyllyltä.

Pastaruuat, erityisesti kasvispastat ovat yksi suosikkiruuistani, voisin syödä niitä loputtomasti, enkä koskaan kyllästy niihin. Punajuuripastaa olen tehnyt aikaisemminkin, hieman eri reseptillä, melko kermaisella. Halusin tehdä nyt vähän terveellisempää punajuuripastaa ja kehittelin tämän reseptin.

Pastaa ja uunipunajuuria:

1 kg punajuuria

1 punasipuli

½-1 dl oliiviöljyä

1 tl suolaa

rouhittua mustapippuria

2 rkl (juoksevaa) hunajaa

muutama tuore timjaminoksa (myös kuivattu timjami käy)

200 g fetajuustoa

Tarjoiluun:

Fettuccine munapastaa

pinjansiemeniä

rucolaa

Kuori punajuuret ja punasipuli. Pilko pieniksi suikaleiksi. Sekoita punajuuri- ja punasipulisuikaleet keskenään kulhossa. Sekoittele joukkoon oliiviöljy, hunaja, suola ja mustapippuri. Kaada seos uunivuokaan. Laita timjaminoksia päälle. Paista uunissa 200 asteessa noin puoli tuntia tai kunnes ovat kypsiä. Murustele fetajuusto päälle ja laita uunin jälkilämpöön vielä 5-10 minuutiksi. 

Keitä pasta suolatussa vedessä sinä aikana, kun punajuuret ovat uunissa. Tarjoile pasta uunipunajuurien, pinjansiementen ja rucolan kera. 

Tästä tuli oikein loistavaa ja aion jatkossakin tehdä tätä! Olin tehnyt lapsille pastan kanssa eri ruokaa, koska aikaisemmin punajuuret eivät ole uponneet lapsille. Nyt halusivat kuitenkin maistaa ruokaa minun lautaseltani ja lopulta söimme kaikki samaa ruokaa. Pidätkö sinä punajuurista?

Mukavaa tiistaita!