Kesäkurpitsakeitto

Innostuin viime kesänä kesäkurpitsan kasvatuksesta. Siemenestä kasvatetut neljä tainta olivat kiitolliset kasvatettavat. Pieni vaiva; vähän kastelua ja lannoitusta. Kesän lopulla laskin, että neljä tainta olivat yhteensä tuottaneet meille 100 kesäkurpitsaa. Voitte kuvitella, että olin ihmeissäni niiden kanssa. Hain käsiini kaikki mahdolliset kesäkurpitsareseptit, suolaiset ja makeat, yritin kätkeä kesäkurpitsaa ruokaan kuin ruokaan, osan pakastin, osan annoin sukulaisille ja ystäville.

En ollut ennen ymmärtänyt, miten monikäyttöinen kasvi kesäkurpitsa on. Maku on mieto ja siksi sopii melkein mihin tahansa. Se käy keittoihin, patoihin, grillattavaksi, lisukkeeksi, kaikenlaisiin salaatteihin sekä makeisiin ja suolaisiin leivonnaisiin.

Kesäkurpitsakeitosta tuli yksi perheemme aikuisten suosikkiruuista. Ja jos kesäkurpitsasta on liikatarjontaa, kuten meillä viime kesänä, niin kesäkurpitsakeittoon ainakin uppoaa helposti muutama kokonainen kesäkurpitsa. Tein myös pakastetuista kesäkurpitsoista talven aikana useamman kerran tätä herkullista, pinaattikeiton mieleen tuovaa keittoa.

Tänä kesänä istutin vähän myöhässä 3 siementä suoraan kasvimaalle. 2 niistä lähti itämään ja ekat kesäkurpitsat saatiin vasta elokuussa, mutta sen jälkeen ovat kiitettävästi antaneet satoa. Oikeastaan aika sopivasti.

Kesäkurpitsakeitto:

2 rkl rypsiöljyä

800 g kesäkurpitsaa

1-2 sipulia

7 dl vettä

1½ rkl kasvisfondia

rouhittua mustapippuria

ruohosipulia

250 g Koskenlaskija ruoka

Tarjoiluun:

keitettyjä kananmunia

Kuori ja pilko sipuli, leikkaa kesäkurpitsat suurehkoiksi lohkoiksi. Kuullota sipulia ja kesäkurpitsaa hetki kattilassa öljyssä. Rouhi myllystä mustapippuria päälle. Lisää vesi ja kasvisfondi. Kiehauta kypsäksi, n. 20 min. Lisää reilusti tuoretta ruohosipulia. Soseuta sauvasekoittimella. Tässä vaiheessa keitto tuntuu aika litkulta, mutta juusto suurustaa sen hyvin. Sekoittele joukkoon Koskenlaskija ja anna vielä kiehahtaa. 

Pidätkö sinä kesäkurpitsasta ja mitä ruokaa siitä mieluiten teet?

Mukavaa viikon jatkoa!